Създайте собствена рецептура онлайн – витаминови води, газирани и негазирани напитки, студен чай и
сладкарски изделия. Инструментът изчислява автоматично дозировките на съставките, себестойността и маржа,
генерира етикет по Регламент (ЕС) № 1169/2011 и прави проверки за законово съответствие.
Безплатно, от екипа на Flavy –
доставчик на аромати,
емулсии и бази и
екстракти за хранителната индустрия.
Параметри — напитка
Спецификация Flavy за напитки: 1–2 кг / 1000 л (плъзгачът не позволява превишение)
Над 150 мг/л → задължително предупреждение по Прил. III, т. 4.1, Рег. 1169/2011
Вложен продукт Flavy:Аромат · натурални ароматни вещества (Рег. (ЕО) № 1334/2008) · без ГМО ·
виж продукта
ПРОДУКТ
–
СТАТУС
–
СЕБЕСТОЙНОСТ/БР.
–
МАРЖ
–
СРОК
–
Сглобяване на напитката — задължителни елементи
Елементите се попълват автоматично от избора вляво. Червените изискват действие — рецептата не може да бъде завършена без тях.
Проверки за съответствие
Рецептура — на 1000 л и за батча
–
обем на батча
–
брой опаковки
–
аромат Flavy за батча
–
витаминен премикс за батча
–
°Brix (оценка)
–
киселинност г/100 мл
–
сладост : киселина (25–50)
–
pH (оценка)
–
прогнозен срок
Суровина
кг / 1000 л
За батча (кг)
За 1 бутилка (г)
Витаминен премикс — разбивка на 1000 л (вкл. технологичен излишък: 20%, а при PET опаковка 30% — заради кислородната пропускливост)
Витамин
Разрешена форма (Прил. II)
Цел mg/100 мл
% НРС
Влагане г/1000 л
Себестойност и марж (€)
Позиция
€ / кг (ред.)
Разход за батча
Стойност (€)
–
себестойност батч
–
пълна себестойност / бутилка
€
продажна цена / бутилка
–
марж / печалба на батч
Визуализация на готовия продукт
Технология
Водоподготовка: филтрация с активен въглен + омекотяване/деминерализация на водата (Наредба № 9/2001).
Пригответе сиропна база: разтворете подсладителя и цитратите при 45–50 °C, охладете под 40 °C.
Добавете лимонената киселина и разбъркайте до пълно разтваряне.
Вложете аромата Flavy и хомогенизирайте.
Допълнете с вода до краен обем, разбъркайте 10 мин.
Пастьоризация HTST 85 °C / 30 сек, охлаждане и асептично пълнене.
Бутилиране, контрол на плътност/pH и CIP измиване на линията.
Етикет — Рег. (ЕС) № 1169/2011 + 1925/2006
Безалкохолна напитка с витамини
Съставки:
Хранителна декларация (средно на 100 мл):
*НРС — хранителни референтни стойности за възрастни (Прил. XIII, Рег. (ЕС) № 1169/2011). Съхранение: на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина.
Параметри на рецептата
Препоръка от спецификацията: 1 кг/1000 кг за тестова среда (макс. 2 кг — техническа граница)
Вложен продукт Flavy: Аромат Ванилия, прахообразен · натурални ароматни вещества (Рег. (ЕО) № 1334/2008) · без ГМО · без алергени · Halal & Vegan · годност 730 дни ·
виж продукта
Рецептура
–
общо тесто
–
брой кекса
–
тегло след изпичане / бр.
–
Аромат Ванилия за батча
Суровина
%
За батча (кг)
За 1 кекс (г)
Себестойност и марж (€)
Позиция
€ / кг (ред.)
Разход за батча
Стойност (€)
–
себестойност батч
–
пълна себестойност / кекс
€
продажна цена / кекс
–
марж / печалба на батч
Визуализация на готовия продукт
Технология
Разбийте яйцата със захарта до пухкава хомогенна маса (3–4 мин на висока скорост).
Добавете мазнината на тънка струя при непрекъснато разбиване.
Смесете сухите съставки: брашно, бакпулвер, сол и Аромат Ванилия Flavy (прахообразен — влага се директно в сухата смес за равномерно разпределение).
Редувайте сухата смес с млякото на 2–3 порции, бъркайте до гладко тесто — без прекомерно омесване.
Дозирайте в намазнени форми до 2/3 от обема.
Изпичане: 170–175 °C, 45–55 мин (загуба при изпичане ≈ 11%). Проверка с клечка.
Охладете 15 мин във формата, извадете и охладете напълно върху решетка.
Етикет — Рег. (ЕС) № 1169/2011
Кекс с ванилов вкус
Съставки:
Алергените са обозначени с удебелен шрифт. Съхранение: на сухо и хладно място. Произведено в България.
Хранителна декларация (средно на 100 г готов продукт):
